[강레오 레시피] 골뱅이 소면 보다 맛있는 골뱅이 카펠리니

안녕하세요 

오늘은 다름이 아니라

 

강레오셰프 님의 

요리 레시피를 

가지고 왔습니다

오늘 소개할 요리는 

초간단 레시피 

골뱅이소면 요리입니다.

 

사실은 골뱅이 카펠리니 입니다.

 

카펠리니는 파스타면입니다.

그래도 강레오 셰프님이

자신있게 선보이는 레시피 이니

믿을 수 있겠죠?

이 날 강레오 셰프님은

한국의 골뱅이 소면은

다 좋은데  면이 빨리 불어서

 아쉽다고 하셨습니다 

 

이때 카펠리니라는 

파스타면을 사용했습니다.

가장 얇은 면이라서

사용하면 소면의 느낌과 

비슷하지만 

그래도 시간이 지나도 

불지 않는 면을 

만들 수 있다고 하셔서

선택했다고 합니다.

 

이제 맛있는 

골뱅이 카펠리니

레시피를 

알려드리겠습니다.

 

이 날 강레오 셰프님은 

신선한 오이를 고르는 방법을 

알려 주셨는데 

신선한 오이는 

오이 눈이 뾰족하게 

튀어나와 있는게 

신선하다고 합니다

 

 

오이 눈은  

꽃이 있는 부분입니다 

가끔 거기가 

뾰족한 경우가 있던데 

그게 신선한 거였군요!

골뱅이 소면에 들어가는 

오이는 돌려 깎아 

준비해줍니다. 

 

돌려 깎아 주는 이유는 

가운데 씨가 있으면

물이 많이 생기기 때문에

별로 좋지 않기 때문입니다

 

체썰기가 힘들다면 체칼을 

이용해서 썰어주는 것도 

좋은 방법입니다

 

 

 

 

물이 끓으면 카펠리니 면을 넣고

6분에서 7분 정도 삶아줍니다 

 

삶은 면은 찬물에 씻어 주고 

올리브유를 살짝 발라서 

코팅 해 줍니다 

 

그러면 더욱 불지않는 면을 

만들 수 있다고 하더군요.

 

 

 

 

 

골뱅이 육수에 황태채를 

넣어서 준비했습니다 

골뱅이 향이 배어서

맛있게 즐길 수 있다고 하더군요

 

 

 준비한 고추장에 

고춧가루 설탕을 넣고 

섞어 줍니다

 

 

여기서 골뱅이가 바다 생물이기

 때문에 바다에서 나오는 거기 때문에

 더욱 맛있게 즐기기 위해서

 강레오 셰프님은 어간장 사용하셨는데 

일반 간장 안 써도 무관합니다

또한 유럽에서 생활을 하셔서 

일반 식초가 아니라 와인 식초를 사용하셨습니다.

일반 식초도 가능하니까 절망하지마세요!

 

 

이렇게 완성한 소스 위에 

손질한 야채를 넣고 

황태채를 넣고 버무려 줍니다

고소한 깨와 참기름 추가해주고 

골뱅이까지 넣어서 

버무려주면 완성입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

그 사이에 

카펠리니 면은

아직도 불지 않는 모습을 

보여 줄 수 있습니다

이게 소면과 카펠리니 면의 

차이점입니다

접시에 골뱅이무침 살짝 올리고 

카펠리니 면을 올려 줍니다 

그 위에 할라피뇨 파슬리 등으로 

고명을 올려 주고

마무리해 주면 됩니다

 

 

 

 

 

 

오늘도 긴 글 읽어주셔서 

감사합니다 

모두 맛있는 점심 드세요